sake

Si, sous la présidence de Kazuyoshi Kogai puis de Shinya Tasaki, l'Association de la Sommellerie Internationale a bénéficié du soutien financier de la célèbre maison japonaise Suntory, aujourd'hui un nouveau partenaire japonais s'est rapproché du monde...

Au Japon, ces étiquettes mettent en évidence les sakés récompensés par les sommeliers français. (JB) Autour du président Xavier Thuizat, le jury final réuni à Paris fin août pour attribuer les différentes récompenses. (JB) Le 31 août dernier, une cinquantaine...

Les responsables de tables du jury réunis avant d'attribuer les prix spéciaux. (photo JB) Après une matinée qui a vu chaque table du jury du quatrième concours Kura Master déguster, analyser, commenter et noter 60 échantillons, les responsables de table...

Photos JB Photos JB "Etre réunis ici pour juger plus de 800 sakés tranquilles et plus de 40 effervescents est pour nous une première victoire..." Xavier Thuizat, président de l'association Kura Master et chef sommelier du Crillon à Paris ne cache pas...

Xavier Thuizat, Dominique Laporte, Paz Levison et Manuel Peyrondet vous feront voyager au pays du saké. vidéo sans prétention pour comprendre, du riz jusqu'au verre, les différentes étapes de la production de saké au Japon. Devant le succès rencontré...

Sommelier de référence pour ses connaissances des terroirs et des vins de Champagne, Philippe Jamesse est aussi passionné par les sakés effervescents. Il explique les raisons de cet intérêt et les atouts de ce produit élaboré par quelques brasseurs au...

Un moment important : quand le riz kojifié sur le tapis de de droite (porteur du champignon qui va favoriser la fermetation) est mélangé au riz déjà poli, rincé et chauffé (tapis de gauche). Photos JB Founded in 1750 by first generation Ibei Kitahara,...

Au Japon, comme ailleurs, des hommes ou des femmes doivent se montrer précurseurs afin d'enclencher des mouvements qui deviendront ensuite fédérateurs. Noriyoshi Nagai est de ceux-là. Et bien avant de succéder à son père à la tête de la brasserie Nagai...

Oubliée pour quelques heures la ville de Tokyo, ses enseignes de prestige et surtout de luxe du quartier de Ginza, ses routes sur trois niveaux verticaux et surtout cette impression d'immensité. Les sommeliers français hôtes de Kura Master se sont éloignés...

Au Japon, face à la ville de Kagoshima, la distillerie Yachiyoden s'épanouit au pied d'un volcan bien loin d'être en sommeil. Les sommeliers français de Kura Master ont découvert le lieu et dégusté des shochus d'excéption. 鹿児島県垂水市で、農家から醸造家まで農醸一体となった焼酎造りに取り組んでいる八千代伝酒造株式会社のオフィシャルサイト。芋栽培からこ... Au...