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Photos JB Photos JB "Etre réunis ici pour juger plus de 800 sakés tranquilles et plus de 40 effervescents est pour nous une première victoire..." Xavier Thuizat, président de l'association Kura Master et chef sommelier du Crillon à Paris ne cache pas...

Xavier Thuizat, Dominique Laporte, Paz Levison et Manuel Peyrondet vous feront voyager au pays du saké. vidéo sans prétention pour comprendre, du riz jusqu'au verre, les différentes étapes de la production de saké au Japon. Devant le succès rencontré...

Sommelier de référence pour ses connaissances des terroirs et des vins de Champagne, Philippe Jamesse est aussi passionné par les sakés effervescents. Il explique les raisons de cet intérêt et les atouts de ce produit élaboré par quelques brasseurs au...

Un moment important : quand le riz kojifié sur le tapis de de droite (porteur du champignon qui va favoriser la fermetation) est mélangé au riz déjà poli, rincé et chauffé (tapis de gauche). Photos JB Founded in 1750 by first generation Ibei Kitahara,...

Au Japon, comme ailleurs, des hommes ou des femmes doivent se montrer précurseurs afin d'enclencher des mouvements qui deviendront ensuite fédérateurs. Noriyoshi Nagai est de ceux-là. Et bien avant de succéder à son père à la tête de la brasserie Nagai...

La grande famille des producteurs de Shochu de Kagoshima et la délégtion française du Kura Master. (Photo JB) Les sommeliers français hôtes de l'équipe d'organisation du concours Kura Master sont présents au Japon depuis presque une semaine. Et ce dimanche...

Au Japon, face à la ville de Kagoshima, la distillerie Yachiyoden s'épanouit au pied d'un volcan bien loin d'être en sommeil. Les sommeliers français de Kura Master ont découvert le lieu et dégusté des shochus d'excéption. 鹿児島県垂水市で、農家から醸造家まで農醸一体となった焼酎造りに取り組んでいる八千代伝酒造株式会社のオフィシャルサイト。芋栽培からこ... Au...

La délégation française était très attendue à l'aéroport de Kagoshima. (Photo JB) A Kagoshima, la maison Hamada stocke ses bombonnes dans l'ancienne mine d'or et présente ses différentes boissons issues de la distillation aux sommeliers français présents...

A la brasserie Yamada, on a choisi de maîtriser le polissage du riz en investissant lourdement dans l'équipement. (Photo JB). 岐阜県加茂郡の一両にある小さな蔵でまじめにコツコツと酒造りを続けてきました。日本酒を心から愛する人に飲んでいただくことを願い手作り... Sur la route de Gifu, entre neige, vent et finalement soleil,...

Le film des premiers jours au Japon de la délégation française. A la brasserie Shaza. A la brasserie Kobori. (Photos JB) A la brasserie Fukumitsu-ya. (Photos IB) L'auditoire japonais a bu les paroles des membres de la délégation française. (Photos JB) Au...