Cabardès : le rose est mis !

Au Nord de Carcassonne, l'appellation Cabardès s'étend sur 550 hectares répartis sur 18 communes. Connue pour ses vins rouges, elle dévoile aussi des vins rosés de caractère et promis à trouver une place cohérente à l'heure du repas. Petit tour d'horizon.

Château Auzias,

Ce rosé 2014, à base de grenache, cinsault et cabernet, dévoile une belle robe aux couleurs de pétales de rose. Le nez, tout en légèreté, s’exprime sur des notes de fleurs et de litchi. L’attaque en bouche est franche, puis laisse place à un bel équilibre. On retrouve une vraie persistance dans cette cuvée très rafraîchissante. Côté accord, ce rosé est agréable à déguster en accompagnement d’un carré d’agneau persillé ou de plat subtilement épicés comme des brochettes d’agneau au cumin. Le Château Auzias remonte au début du 12e siècle et le vignoble s’étend sur 80 hectares.

PVC 7 € - www.auzias.fr

Château de Pennautier :

Le rosé 2014 classique est élaboré avec 40% de grenache, 20% de cabernet sauvignon, 20% de syrah et 20% de merlot. Ce rosé se caractérise par sa jolie teinte brillante et cristalline de pétales de rose. Fin et puissant, il dévoile des arômes de réglisse et de petits fruits rouges comme la framboise et le cassis. En bouche, l’attaque est à la fois ronde et vive. Le caractère fruité est bien présent, avec une longue persistance. On l'appréciera avec des côtelettes de porc cuites au barbecue, accompagnées de poivrons marinés.

PVC 7,10 €

Le rosé 2014, cuvée Terroir d’altitude, est issu d'un assemblage de 30% de grenache, 20% de syrah, 20% de merlot, 20% de cabernet sauvignon et 10% de cinsault. Une cuvée aux couleurs très pâles qui se démarque par ces arômes floraux de pivoine et de mandarine. La bouche ample et onctueuse dévoile un côté légèrement minéral. La finale persiste sur la mandarine, dans une belle longueur en bouche. Pour une dégustation tout en fraîcheur, on sublime cette cuvée avec un tartare de saumon et de Saint-Jacques.

PVC 10,50 € - www.lorgeril.com

Château Jouclary

Le rosé 2014 associe cabernet franc, cinsault et grenache. La robe est légère, soyeuse, avec de légers reflets saumonés. Le nez oscille entre des arômes de fleurs blanches et de violette, et des notes de pêche, de groseille et de fruits exotiques. En bouche, la persistance aromatique se révèle harmonieuse et dotée d’une grande subtilité. Cette cuvée est idéale en apéritif, avec une déclinaison de tapas. Elle excelle notamment sur les gambas flambées.

PVC 5,50 € - www.chateaujouclary.over-blog.com

Domaine Ventenac

Le rosé cuvée Carla réunit cabernet sauvignon, syrah et grenache. Ce vin rosé dévoile une robe groseille aux reflets violine. Le nez très expressif, propose des arômes de fraise et de framboise. La bouche, quant à elle, se caractérise par des parfums bien marqués et un beau volume. Il accompagnera avec élégance les viandes blanches, salades estivales, ou des desserts à base de fruits rouges.

PVC 6,50 €

Cuvée Diane

Réalisée sur une base de cabernet sauvignon, cabernet franc, grenache, syrah et malbec, elle présente une robe aux nuances rose vif alors que le nez est marqué par des notes de fruits rouges. En bouche, la fraîcheur prédomine avant de laisser place à une finale iodée. Il se marie avec justesse avec des poissons grillés.

PVC 7,50 € - www.vignoblesalainmaurel.net

Domaine de Cazaban

Le rosé 2014 Hors Série N°1 s'appuie sur deux cépages seulement, grenache et carignan. La robe est limpide et brillante. Le nez exprime des notes d’agrumes et de bonbons acidulés. L’attaque est vive en bouche et se prolonge sur un bel équilibre, tout en finesse et en fraîcheur. Ce rosé aromatique accompagne parfaitement les repas d’été à base de grillades et autres salades.

PVC 8,30 € - www.domainedecazaban.com

Château Salitis

Le Rosé 2014 réunit cabernet franc, syrah et grenache. Ses principaux attraits sont sa fraîcheur, son équilibre et sa finesse en bouche. Il développe des arômes intensément fruités qui laissent une large place aux notes exotiques. Cet exotisme lui permet de se marier finement à des plats typiquement méditerranéens, des bricks à l’aubergine par exemple.

PVC 6,75 € - www.domaine-soleil-couchant.com