gastronomie

Connaissances et maîtrise technique sont nécessaires tant pour les élèves sommeliers que les futurs barmen. Photo Jean Bernard Le 9 janvier dernier, dans divers établissements de formation étaient organisées les sélections des Trophées Mumm des jeunes...

Photo Jean Bernard Dans un peu plus d'un mois débutera à Limoux, dans l'Aude, le week-end "Toques & Clochers" une fête qui célèbre le vin et le patrimoine et dont le temps fort est constitué par une vente aux enchères de fûts de chardonnay. Un événement...

Alors que L'Hôtel de la Plage subit une grande transformation pour répondre aux critères d'un hôtel cinq étoiles et que le chef doublement étoilé Jean-Luc Rabanel définit l'esprit de la cuisine gastronomique qu'il proposera sur place à partir de l'été...

Créé à Tavel en 1970, le Domaine viticole Lafond - Roc Epine s'est développé depuis. En 2017, Pascal Lafond et ses fils fêtent le quarantième anniversaire du premier millésime produit en tant que vigneron indépendant. Poursuite de la découverte du Domaine...

Samuel Tingaud est le nouveau responsable de la restauration au restaurant Le Prose, à La Grande-Motte. Il évoque son parcours et son approche de la cuisine. Samuel Tingaud a été à très bonne école, travaillant sous la direction d'Alain Ducasse et de...

Pascal Lafond raconte l'histoire de son domaine.

L'heure du bilan pour le président sortant. En dix ans d'existence, l'association des sommeliers de Corse a affirmé son dynamisme. Après Paul Bordigoni, le premier président, Raphaël Pierre-Bianchetti a vécu les deux mandats qui viennent de s'achever...

Créé à Tavel en 1970, le Domaine viticole Lafond - Roc Epine s'est développé depuis. En 2017, Pascal Lafond et ses fils fêtent le quarantième anniversaire du premier millésime produit en tant que vigneron indépendant. Créé à Tavel en 1970, le Domaine...

Le sommelier de l'Oustau de Baumanière disputera la phase finale du concours du Meilleur jeune sommelier de France en juin 2017. Vainqueur en 2013 du concours Chapoutier du meilleur élève sommelier en vins de France et déjà demi-finaliste du concours...

Ambiance festive au moment de réunir les promus de l'édition 2017 du guide gastronomique. © Jean Bernard Jeudi à Paris, dans le grand auditorium du Palais Brongniart, l'ambiance était à la fête pour les chefs invités, moins de 48 h plus tôt, à venir...