Meilleur caviste de France : ils étaient 42 en ''demi-finale'' et seulement huit vivront la finale
Ce lundi 12 septembre, au Château Belgrave on parlait d'une deuxième étape de qualification. Mais comme il s'agissait alors de désigner les huit candidats qui se disputeront le titre de Meilleur caviste de France, cela avait tout l'air d'une demi-finale.
Certes, venus de toute la France, ils étaient très nombreux à ce niveau. Au total 42 réunis depuis la veille dans le Médoc, répondant ainsi à l'invitation du Syndicat des cavistes professionnels présidé par Patrick Jourdain et du magazine de Terre de vins dirigé par Rodolphe Wartel. Un large panel de cavistes pour qui la matinée de concours a débuté par un questionnaire brassant largement les divers aspects du métier et des connaissances nécessaires pour le pratiquer dans les meilleurs conditions, c'est-à-dire en répondant du mieux possible aux attentes du client.
Deux exemples ?
- Quelle(s) bière(s) est (sont) issue(s) de fermentation haute ?
Faro, Blanche belge, Lambic, Pale Ale, Weizenbier, Bière de mars.
- Citez six des neuf communes constituant l'AOC Saint-Emilion ?
Au terme de l'heure impartie, une pause précédait la phase de dégustation. Toujours à l'écrit, les participants tous retenus au terme d'une première épreuve disputée à distance au printemps, découvraient tour à tour trois verres. Un vin blanc puis un vin rouge et enfin un produit mystère étaient proposés à l'analyse et à l'identification. Au total ils disposaient de trente minutes.
A l'issue de la visite des installations techniques du château où la vendange vient de débuter, un grand cru classé en 1855, puis du chais, les six candidates et trente-six candidats apprenaient avec satisfaction ou bien une petite grimace que les organisateurs leur avaient servi à l'aveugle un Côtes-du-Rhône blanc de la cave de Chusclan-Laudun, un malbec d'Argentine et enfin un Fernet-Branca...
Ils n'en sauront pas plus et devront désormais attendre la fin de la semaine pour connaître les noms des huit derniers qualifiés. Ceux qui se retrouveront à la mi-octobre en Avignon pour disputer la finale.