Sommellerie - sélection MOF 2022: maîtriser le service au panier

Le service au panier figure parmi les bases du métier de sommelier. Une technique dont Philippe Bourguignon, Meilleur sommelier de France 1978, a voulu faire le thème de l'atelier dont il avait la charge lors des épreuves de sélection du concours Un des meilleurs ouvriers de France.

Il explique le contexte et les attentes du jury.