Master of Port 2021 : Grégory Mio riche d'une longue expérience

Publié le par Jean Bernard

Master of Port 2021 : Grégory Mio riche d'une longue expérience

Ce dimanche 7 novembre, à Paris, huit sommeliers participeront à la demi-finale du Master of Port 2021 animés par l'ambition de passer cette nouvelle sélection avec succès afin de figurer en finale le lendemain au Cercle national des armées. Voici par ordre alphabétique le huitième d'entre eux.

Jusqu'à présent Grégory Mio n'a pas fait des concours sa priorité. Certes, en mai 2018 il a participé à la sélection du Meilleur sommelier de France mais n'a pas fait preuve de la même assiduité que certains de ses confrères. Il faut dire que cet ancien élève du lycée hôtelier de La Rochelle a bâti une grande partie de sa carrière à l'étranger.

Ainsi, après avoir obtenu un BTS puis une mention complémentaire, c'est essentiellement en Suisse qu'il s'est exprimé. Cinq années qui lui ont permis de découvrir Vevey, Saint-Saphorin, Crissier et Genève tout en étoffant son vécu professionnel. A son retour en France, il a pris son premier poste de chef sommelier au Jivahill Resort avant de se poser dans le vignoble bordelais à Saint-Emilion (L'atelier de Candale) puis en s'essayant au rôle de consultant à Libourne.

Il y a plus de trois ans, il a retrouvé la restauration de prestige en participant à la naissance de l'hôtel Chais Monnet & Spa à Cognac. Un établissement dont il a totalement créé la carte des vins des différents points de vente ainsi que celle des cognac riche de 600 références. L'organisation de dîners oenologiques, d'animations associant cognac et cigare sans oublier des masterclasses pour les clients comme pour le personnel, lui ont permis d'afficher l'étendue de ses connaissances.

Entre temps, celui qui avait terminé en 2006 à la troisième place du Trophée Pessac-Léognan destiné aux élèves sommeliers a suivi avec succès le Court of master sommelier en 2020. Cette année, il s'est donc fixé un nouveau défi en établissant une passerelle entre Cognac et Porto.

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