Sommellerie - Certification ASI : l'heure du bilan en France

Publié le par Jean Bernard

Depuis deux ans, Eric Goettelmann, MOF et chef sommelier du restaurant Paul Bocuse, assume l'organisation de l'examen de Certification ASI. Une épreuve qui mobilise de nombreux membres de l'Union de la Sommellerie Française afin de mettre en place les ateliers puis de juger les candidats.

Il tire les enseignements de l'édition 2021 qui réunissait trois sommeliers à l'Institut Paul-Bocuse à Ecully et lance un appel à la mobilisation.

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