Sommellerie : comment constituer une cave pour accompagner la cuisine de Pierre Gagnaire

Publié le par Jean Bernard

A 24 ans, Logan Thouillez est chef sommelier au service de Pierre Gagnaire à Nîmes à l'Hôtel Imperator - Maison Albar. Il parle de son parcours et de la construction de la carte des vins du restaurant gastronomique.

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