Avec les sommeliers formateurs visitez la tonnellerie Dorneau

Publié le 4 septembre 2018 par Jean Bernard

Une visite passionnante dans le cadre de l'université d'été des sommeliers formateurs à Cognac. Photo JB

Reportage photo Jean Bernard

Dans le cadre du programme mis sur pied par le Bureau National Interprofessionnel du Cognac, une trentaine de membres de l'Association Sommeliers Formateurs a pu se glisser dans les coulisses de la tonnellerie Doreau et suivre de A à Z la fabrication de tonneaux qui vont d'éparpiller ensuite à travers le monde.

"Notre métier est un savoir-faire artisanal et ancestral qui s’exprime avec patience et précision. Sur nos parcs à bois, nous affinons nos merrains pour vous offrir un séchage naturel à l’air libre, long à extra long. Ce temps représente un gage de qualité qui accompagnera vos vins et eaux-de-vie tout au long de l’élevage et du vieillissement", explique la société Doreau. "De nos origines viticoles, nous avons gardé un enracinement profond à notre terroir qui, depuis 1989, ancre notre tonnellerie au coeur du Cognac. A travers la fabrication de fûts, nous perpétuons l’héritage artisanal du métier de tonneliers. Ainsi, nous avons développé chacune de nos collections en conjuguant notre expertise à celle des vignerons, pour sublimer la typicité des vins et spiritueux.
Notre savoir-faire est aujourd’hui réuni autour de 4 entités : De l’expertise bois à la merranderie, de la fabrication à la réparation de fûts, nous maîtrisons chaque étape de notre production. Notre histoire s’écrit chaque jour, au coeur de l’excellence.

Une découverte pour certains à revivre en images.

Doreau Tonneliers

Spécialiste des barriques haut de gamme pour les vins et spiritueux. 2 tonnelleries : Doreau et Vernou, un site de production à Cognac, 2 merranderies et un atelier spécialisé dans la productio...

http://www.doreau-tonneliers.com/doreau.php?width=1366&height=631