MOF sommelier : la seconde partie du questionnaire de sélection

Publié le par Jean Bernard

Le dernier briefing avant le début des épreuves. (Photo JB)

Le dernier briefing avant le début des épreuves. (Photo JB)

Le 28 janvier dernier, 70 sommeliers français (travaillant en France ou à l'étranger) ou étrangers (travaillant en France depuis plusieurs années), ont participé aux épreuves de sélection du concours Un des meilleurs ouvriers de France. Parmi celles-ci, un questionnaire présenté sous la forme d'un QCM. Sa publication, souhaitée par Philippe Faure-Brac, président de la classe sommellerie, a été autorisée par le COET MOF et l'Education nationale.

Voici la deuxième série de questions afin de vous permettre de vous tester et, pourquoi pas, commencer déjà à préparer la prochain sélection.

Au total les candidats n'avaient que 12 minutes pour réponse à l'ensemble des 45 questions.

22- Dans quel vignoble ont été filmées la plupart des actions du grand succès français du cinéma « La grande Vadrouille » ?

  • L’Alsace

  • Le Bordelais

  • Le Val de Loire

  • La Bourgogne

  • Autre

23- Au cœur de quelles appellations se situent les villages suivants ?

Mauves

 

  • Saint-Péray

  • Lirac

  • Pic Saint-Loup

  • Hermitage

  • Autre

 

Rochecorbon

  • Saint-Bris

  • Mercurey

  • Coteaux-du-Layon

  • Vouvray

  • Autre

24- Alexandre Dumas parlait de quel vin en disant : « devrait être bu à genoux et la tête découverte » ?

  • Le Charlemagne

  • Le Montrachet

  • Le Château d’Yquem

  • Le Tokaji de Hongrie

  • Autre

25- Où se situe le détroit de Cook ?

  • Au sud du Cap Town

  • Au sud de Perth

  • Au sud de Wellington

  • Au sud de Santiago du Chili

  • Autre

26- Quelle est l’ordre de grandeur de la production de vin en France en 2016 ?

  • 43,5 millions de litres

  • 435 millions de litres

  • 43,5 millions d’hectolitres

  • 435 millions d’hectolitres

27- Sur quelle commune de l’Appellation Châteauneuf-du-Pape se situe le Château Rayas ?

  • Bédarrides

  • Sorgues

  • Orange

  • Courthézon

  • Autre

28- Au château de Valençay, quel grand pâtissier et cuisinier du 19ème siècle fut au service du Prince de Talleyrand, alors ministre de Louis-Napoléon Bonaparte ?

  • Auguste Escoffier

  • Gaston Lenôtre

  • Antonin Carême

  • François Vatel

  • Prosper Montagné

29- A proximité de quel vignoble se situe la Croix du Nivolet ?

  • Montagnieu

  • Château-Chalon

  • Jurançon

  • Chignin

  • Ventoux

30- Quel est le cépage majoritaire du célèbre vin californien Opus One ?

  • Merlot

  • Cabernet Franc

  • Carménère

  • Petit Verdot

  • Autre

31- Qui est propriétaire du Château-Grillet depuis 2011 ?

  • Bernard Arnaud

  • François Pinault

  • Gérard Depardieu

  • Caroline Frey

  • La Famille Neyret-Gachet

32- Quelle appellation languedocienne portait le nom auparavant de Côtes de l’Orb et du Vernazobre ?

  • Corbières

  • Minervois

  • Faugères

  • Fitou

  • Autre

33- Qu'est-ce que le râpé à Châteauneuf-du-Pape ? 

  • Le vin de table produit à partir des vignes de Châteauneuf-du-pape

  • Le marc après pressurage

  • L’eau de vie de Châteauneuf-du-Pape

  • Le chef d’équipe des vendangeurs

  • Un pressoir horizontal

34- Quel Chef a obtenu une troisième étoile au guide Michelin en 2017 ?

  • Jean Sulpice

  • Emmanuel Renaut

  • Christian Le Squer

  • Yannick Alléno

  • Michel Bras

35- A quel vin peut-on ajouter la mention Chinato ? 

  • Chianti

  • Barolo

  • Asti

  • Bolgheri

  • Valpolicella

36- En quelle année a été classé le repas gastronomique à la Française par l'Unesco ?

  • 1988

  • 1998

  • 2006

  • 2010 

37- Laquelle de ces huiles d’olive n’est pas AOP ?

  • Huile d’Olive d'Aix en Provence

  • Huile d’Olive de Corse

  • Huile d’Olive de Nyons

  • Huile d’Olive de Nice

  • Elles le sont toutes les quatre

38- Si le ratio de matière première sur chiffre d’affaire qui vous est demandé pour établir vos prix est de 33 %. Quel devra être le prix d’achat maximum hors taxes, pour une bouteille vendue 72 € ttc (tva 20 % incluse) ?

  • 20 € ht

  • 24 € ht

  • 30 € ht

  • 36 € ht

  • autre

39- Citez les deux cépages composant le Noilly Prat

  • Muscat d’Alexandrie et Grenache blanc

  • Picpoul et Clairette

  • Marsanne et Roussanne

  • Carignan blanc et Vermentino

  • Palomino Fino et Pedro Ximenez

40- Quel terroir de l’hémisphère sud est célèbre pour son sol de terre rouge nommé Terra Rossa ?

  • Cafayate

  • Maule

  • Franschhoek

  • Coonawarra

  • Martinborough

41-45 Pour chacune des régions suivantes, veuillez cocher l’intitulé le plus juste

Languedoc

  • Coteaux du Languedoc, Oro, 1999, Peyre Rose, Marlène Soria

  • IGP de l’Hérault, Oro, 1999, Peyre Rose, Marlène Soria

  • VDP de l’Hérault, Oro, 1999, Peyre Rose, Marlène Soria

  • Vin de France, Oro, 1999, Peyre Rose, Marlène Soria

Alsace

  • Alsace, Clos Saint Hune, Riesling, 2002, F.E. Trimbach

  • Alsace, Clos Sainte Hune, Riesling, 2002, Trimbach

  • Alsace Grand Cru, Clos Sainte Hune, 2002, F.E. Trimbach

  • Alsace, Clos Sainte Hune, Riesling, 2002, F.E. Trimbach

Jura

  • Côtes du Jura, Trousseau, Cuvée « Les Bérangères », 2013, Jacques Puffeney

  • Arbois, Trousseau, Cuvée « Les Bérangères », 2013, Jacques Puffeney

  • Arbois, Poulsard, Cuvée « Les Bérangères », 2013, Jacques Puffeney

  • Côtes du Jura, Poulsard, Cuvée « Les Bérangères », 2013, Jacques Puffeney

Corse

  • Patrimonio, Blanc, Récolte 2012, Domaine de Vaccelli,

  • Vin de Corse, Récolte 2012, Domaine de Vaccelli

  • Vin de Corse - Sartène, Récolte 2012, Domaine de Vaccelli

  • Ajaccio, Blanc, Récolte 2012, Domaine de Vaccelli

Monde

  • Etats Unis - California - Ventura - Sine Qua Non - In the Abstract - 2012 - E&M Krankl

  • Etats Unis - California - Napa Valley - Sine Qua Non - In the Abstract - 2011 - E&M Krankl

  • Etats Unis - California - Santa Ynez - Sine Qua Non - In the Abstract - 2011 - E&M Krankl

  • Etats Unis - California - Santa Barbara - Sine Qua Non - In the Abstract - 2011 - E&M Krankl

 

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