MOF sommelier : les réponses à la seconde série de questions

Publié le par Jean Bernard

Des candidats très concentrés juste avant le début des épreuves, à Montpellier. (Photo JB)

Des candidats très concentrés juste avant le début des épreuves, à Montpellier. (Photo JB)

Voici les réponses à la seconde série d'interrogations composant le questionnaire de sélection du MOF sommelier. Rappelons que les candidats n'avaient que 12 minutes pour répondre à un ensemble de 45 questions.

La publication de ce questionnaire, souhaitée par Philippe Faure-Brac, président de la classe sommellerie, a été autorisée par le COET MOF et l'Education nationale.

22- Dans quel vignoble ont été filmées la plupart des actions du grand succès français du cinéma « La grande Vadrouille » ?

  • L’Alsace

  • Le Bordelais

  • Le Val de Loire

  • La Bourgogne

  • Autre

23- Au cœur de quelles appellations se situent les villages suivants ?

 

Mauves

  • Saint-Péray

  • Lirac

  • Pic Saint-Loup

  • Hermitage

  • Autre

Rochecorbon

  • Saint-Bris

  • Mercurey

  • Coteaux-du-Layon

  • Vouvray

  • Autre

24- Alexandre Dumas parlait de quel vin en disant : « devrait être bu à genoux et la tête découverte » ?

  • Le Charlemagne

  • Le Montrachet

  • Le Château d’Yquem

  • Le Tokaji de Hongrie

  • Autre

25- Où se situe le détroit de Cook ?

  • Au sud du Cap Town

  • Au sud de Perth

  • Au sud de Wellington

  • Au sud de Santiago du Chili

  • Autre

26- Quelle est l’ordre de grandeur de la production de vin en France en 2016 ?

  • 43,5 millions de litres

  • 435 millions de litres

  • 43,5 millions d’hectolitres

  • 435 millions d’hectolitres

27- Sur quelle commune de l’Appellation Châteauneuf-du-Pape se situe le Château Rayas ?

  • Bédarrides

  • Sorgues

  • Orange

  • Courthézon

  • Autre

28- Au château de Valençay, quel grand pâtissier et cuisinier du 19ème siècle fut au service du Prince de Talleyrand, alors ministre de Louis-Napoléon Bonaparte ?

  • Auguste Escoffier

  • Gaston Lenôtre

  • Antonin Carême

  • François Vatel

  • Prosper Montagné

29- A proximité de quel vignoble se situe la Croix du Nivolet ?

  • Montagnieu

  • Château-Chalon

  • Jurançon

  • Chignin

  • Ventoux

30- Quel est le cépage majoritaire du célèbre vin californien Opus One ?

  • Merlot

  • Cabernet Franc

  • Carménère

  • Petit Verdot

  • Autre

31- Qui est propriétaire du Château-Grillet depuis 2011 ?

  • Bernard Arnaud

  • François Pinault

  • Gérard Depardieu

  • Caroline Frey

  • La Famille Neyret-Gachet

32- Quelle appellation languedocienne portait le nom auparavant de Côtes de l’Orb et du Vernazobre ?

  • Corbières

  • Minervois

  • Faugères

  • Fitou

  • Autre

33- Qu'est-ce que le râpé à Châteauneuf-du-Pape ? 

  • Le vin de table produit à partir des vignes de Châteauneuf-du-Pape

  • Le marc après pressurage

  • L’eau de vie de Châteauneuf-du-Pape

  • Le chef d’équipe des vendangeurs

  • Un pressoir horizontal

34- Quel Chef a obtenu une troisième étoile au guide Michelin en 2017 ?

  • Jean Sulpice

  • Emmanuel Renaut

  • Christian Le Squer

  • Yannick Alléno

  • Michel Bras

35- A quel vin peut-on ajouter la mention Chinato ? 

  • Chianti

  • Barolo

  • Asti

  • Bolgheri

  • Valpolicella

36- En quelle année a été classé le repas gastronomique à la Française par l'Unesco ?

  • 1988

  • 1998

  • 2006

  • 2010 

37- Laquelle de ces huiles d’olive n’est pas AOP ?

  • Huile d’Olive d'Aix en Provence

  • Huile d’Olive de Corse

  • Huile d’Olive de Nyons

  • Huile d’Olive de Nice

  • Elles le sont toutes les quatre

38- Si le ratio de matière première sur chiffre d’affaire qui vous est demandé pour établir vos prix est de 33 %. Quel devra être le prix d’achat maximum hors taxes, pour une bouteille vendue 72 € ttc (tva 20 % incluse) ?

  • 20 € ht

  • 24 € ht

  • 30 € ht

  • 36 € ht

  • autre

39- Citez les deux cépages composant le Noilly Prat

  • Muscat d’Alexandrie et Grenache blanc

  • Picpoul et Clairette

  • Marsanne et Roussanne

  • Carignan blanc et Vermentino

  • Palomino Fino et Pedro Ximenez

40- Quel terroir de l’hémisphère sud est célèbre pour son sol de terre rouge nommé Terra Rossa ?

  • Cafayate

  • Maule

  • Franschhoek

  • Coonawarra

  • Martinborough

41 à 45 - Pour chacune des régions suivantes, veuillez cocher l’intitulé le plus juste

Languedoc

  • Coteaux du Languedoc, Oro, 1999, Peyre Rose, Marlène Soria

  • IGP de l’Hérault, Oro, 1999, Peyre Rose, Marlène Soria

  • VDP de l’Hérault, Oro, 1999, Peyre Rose, Marlène Soria

  • Vin de France, Oro, 1999, Peyre Rose, Marlène Soria

Alsace

  • Alsace, Clos Saint Hune, Riesling, 2002, F.E. Trimbach

  • Alsace, Clos Sainte Hune, Riesling, 2002, Trimbach

  • Alsace Grand Cru, Clos Sainte Hune, 2002, F.E. Trimbach

  • Alsace, Clos Sainte Hune, Riesling, 2002, F.E. Trimbach

Jura

  • Côtes du Jura, Trousseau, Cuvée « Les Bérangères », 2013, Jacques Puffeney

  • Arbois, Trousseau, Cuvée « Les Bérangères », 2013, Jacques Puffeney

  • Arbois, Poulsard, Cuvée « Les Bérangères », 2013, Jacques Puffeney

  • Côtes du Jura, Poulsard, Cuvée « Les Bérangères », 2013, Jacques Puffeney

Corse

  • Patrimonio, Blanc, Récolte 2012, Domaine de Vaccelli,

  • Vin de Corse, Récolte 2012, Domaine de Vaccelli

  • Vin de Corse - Sartène, Récolte 2012, Domaine de Vaccelli

  • Ajaccio, Blanc, Récolte 2012, Domaine de Vaccelli

Monde

  • Etats Unis - California - Ventura - Sine Qua Non - In the Abstract - 2012 - E&M Krankl

  • Etats Unis - California - Napa Valley - Sine Qua Non - In the Abstract - 2011 - E&M Krankl

  • Etats Unis - California - Santa Ynez - Sine Qua Non - In the Abstract - 2011 - E&M Krankl

  • Etats Unis - California - Santa Barbara - Sine Qua Non - In the Abstract - 2011 - E&M Krankl

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