De jeunes talents de la cuisine à la conquête de l'Europe grâce au Trophée Boiron

Publié le par Jean Bernard

Les huit finalistes ont vécu une belle expérience à l'occasion de ce concours.  © Jean Bernard

Les huit finalistes ont vécu une belle expérience à l'occasion de ce concours. © Jean Bernard

Huit candidats ont disputé ce mardi 10 janvier les épreuves finales du Trophée Jeunes talents Boiron frères. Tous sont élèves de BTS dans des lycées hôteliers : Maxime Huysentruyt et Théo Gouttière-Delacroix (Thonon-les-Bains), Léa Combelonge (Marseille), Noéline Perbet et Marie Fourmont (La Rochelle), Margaux Bréhier (Dinard), Romane Esposito (Illkirch-Graffenstaden) et Damien Rousset (Saint-Chély d'Apcher).

Sélectionnés sur dossier, la journée qui les attendait au lycée hôtelier de Tain L'Hermitage était, elle, entièrement tournée vers l'expression de leur savoir-faire en cuisine en réalisant le plat qu'ils ont imaginé en choisissant l'un des deux thèmes proposés : assiette végétale ou trompe l'oeil.

Mais ce concours permet aussi à chaque étudiant de dévoiler sa personnalité au travers d'un entretien avec le jury, d'un questionnaire de culture générale et l'écriture d'un texte à partir d'un sujet tiré au sort.

A l'issue des différentes épreuves, les lauréats de la troisième édition d'un trophée imaginé par la société Boiron frères, leader des mondial des purées de fruits et légumes surgelés pour les professionnels de la restauration, ont été récompensés. Ils sont trois comme lors des deux précédentes éditions : Margaux Bréhier, Marie Fourmont et Damien Rousset (en vidéo, leur réaction - lien ci-dessous).

A l'issue de leur formation, ils partiront en Belgique chez Ferdy Debecker (Bocuse de bronze 1999), en Norvège chez Orjan Johannessen (Bocuse d'Or 2015) et en Allemagne chez Claus Weitbrecht (Bocuse de bronze 2003). Chez chacun, ils effectueront à tour de rôle un séjour de quatre mois.

De quoi accumuler les souvenirs et les expériences professionnelles. Et, qui sait, donner à chacun l'envie de poursuivre l'aventure à l'étranger.

Marie Fourmont, Damien Rousset et Margaux Bréhier lauréats de cette édition 2017 du Trophée Jeunes talents.  © Jean Bernard

Marie Fourmont, Damien Rousset et Margaux Bréhier lauréats de cette édition 2017 du Trophée Jeunes talents. © Jean Bernard

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